marți, 24 mai 2016

Intoleranţa la gluten - o luptă nesfârşită cu kilogramele în plus?


Numită şi boala celiacă sau chiar celiachie, intoleranţă la gluten se declanşează la cei predispuşi genetic în urma consumului de gluten (în mare parte provenind din cereale) şi face parte din rândul bolilor autoimune, alături de lupus, sclerodermie şi chiar diabetul de tip I.
Chiar dacă afectează doar un mic procent al populaţiei (1-2%), intoleranţă la gluten poate fi o piedică majoră în lupta cu kilogramele.

Cum se manifestă intoleranţa la gluten?

De multe ori, aceasta afecţiune poate fi asimptomatică, însă nu înseamnă că pacientul nu este alergic la gluten. De aceea, specialiştii nutriţionişti recomandă efectuarea unor teste de anticorpi în paralel cu efectuarea endoscopiei digestive. Există o serie de simptome care conduc la acest diagnostic, precum:

  • balonare
  • flatulenţă
  • durere abdominală
  • constipaţie
  • dureri de cap
  • oboseală
  • indigestie.

Anticorpii, atunci când sunt confuzi, atacă organismul în locul individului intrus. Aceasta este pe scurt definiţia unei boli autoimune. Celulele, atunci când nu beneficiază de nutrienţii specifici în concentraţiile optime, consumă energie aberant, produc în exces şi nu neutralizează radicalii liberi, nu mai elimină reziduurile, îmbătrânesc şi mor mai repede, cerând să fie înlocuite mai rapid. Cu alte cuvinte disfuncţiile celulei afectează în mod direct mecanismele apetitului şi metabolismului. De aceea pentru a iniţia procesul de slabire este nevoie că celulele să fie sănătoase şi să li se asigure o anumită concentraţie optimă de micronutrienţi”, explică Dr. Horaţiu Albu, specialist în nutriţia ortomoleculară şi master în biologia moleculară a cancerului.

Răspunsul la întrebarea legată de luptă cu kilogramele în plus se afla chiar... în intestinul subţire!


Ei bine, la persoanele cu predispozitie genetica de intoleranta la gluten, ingestia acestuia dă startul unei reacţii autoimune la nivelul intestinului subţire, care determină deteriorarea mucoasei intestinale. Prin urmare, se înregistrează o absorbţie scăzută a elementelor nutritive în organism, asimilarea defectuoasă a acestora generând un dezechilibru nutriţional major. Corpul luptă să producă energie pentru a menţine funcţiile organismului vitale, însă atunci când nu găseşte ce să transforme în energie, depozitează grăsime ca energie potenţială. De aici intervine şi oboseala cronica.
De cele mai multe ori, intoleranta la gluten apare ca urmare a unui regim de masă nediversificat, astfel încât organismul începe să opună rezistenţă, existând chiar dereglări de digestie. Anticorpii devin confunzi la pătrunderea glutenului în stomac şi declanşează alarma de urgenţă, astfel ca micii perişori ai stomacului acţionează chiar împotriva acestuia.
Riscul la o persoană deja diagnosticată cu intoleranta la gluten se expune continuând o dietă neechilibrată şi total aparte de ceea ce medicul i-a prescris poate duce la infertilitate, osteoporoza, dezvoltare îngreunată la copii şi chiar unele forme de cancer. 

„Lipsa enzimelor esentiale din stomac favorizează apariţia procesului de îngrăşare. Dacă se renunţă la paste, cereale, pâine, deserturi şi optica se schimbă spre fructe, legume, cel cu intoleranta la gluten va simţi şi o scădere în greutate. Practic, faci pace cu duşmanul.Vedeţi dumneavoastră, reîntorcându-ne la natură, totul devine mai simplu, cu cât avem mai puţine alegeri de făcut, cu atât suntem mai sănătoşi!”  adaugă Dr Albu.

marți, 22 martie 2016

Paine cu banane - fara gluten


    Pâinea cu banane este o rețetă inedită, preferată în rândul celiacilor, cu o compoziție moale și un gust ușor de adorat. Alternativă pentru pâinea cu gluten, cea cu banane reprezintă o variantă extrem de curioasă pentru cei care nu au încercat-o până acum.  
  
    Totodată, numai fructul oferă o mare serie de avantaje. Bananele conțin minerale care contribuie la o asimilare mai bună a calciului în oase, ceea ce înseamnă că te protejează de osteoporoză și alte boli asociate sistemului osos. De asemenea, consumul acestora scade tensiunea arterială și reglează tranzitul intestinal.  
  
     Pentru rețetă de astăzi, avem nevoie de următoarele ingrediente
  
-margarină/unt 
-4 banane coapte 
-2 căni de făină din orez (sau orice alt tip de făină fără gluten) 
-150g  zahăr 
-1 cană de nuci (mărunțite sau măcinate) 
-2 ouă 
-2 lingurițe praf de copt 
-1 linguriță vanilie 
  
     Acum, că avem toate ingredientele, putem trece la acțiune. 
     Într-un bol mai mare se amestecă untul cu zahărul. Între timp, bananele se pisează în blender/mixer pentru 2-3 minute. Apoi, se adaugă ouăle, vanilia și bananele pisate și cu putere se amestecă. Separat, se amestecă făina cu praful de copt, apoi se adaugă la compoziția lichidă și se amestecă până se încorporează toată făina. La sfârșit, se adaugă și nucile.  
     Compoziția se toarnă într-o tavă de chec și se bagă la cuptor pentru o oră și 10 minute sau până când pâinea este gata. Pentru a verifică acest lucru, se încearcă cu o scobitoare mijlocul pâinii, iar dacă scobitoarea iese uscată, pâinea este coaptă. 





luni, 14 martie 2016

O seara mai aproape de sport



In seara de 10 martie, 4Living a fost prezent la evenimentul din Connect Hub, dedicat Ultra Runningului. Printre cei 5 invitati de calitate a fost si Zburatura Liviu Dan, unul dintre cei mai cunoscuti si admirati sportivi amatori de la noi din tara, mai nou un adevarat fan si client al produselor 4Living, in special cand vine vorba de batoanele premium Prolive si VIS.

Cursele de Triatlon si Runningul au fost principalele teme abordate in colorata incapere din Connect Hub. Invitatii, sportivi in adevaratul sens al cuvantului si nu cred ca exagerez daca spun inzestrati cu o anduranta, motivatie si pregatire dincolo de imaginatie, au incantat cu micile povestioare, dar si cu sfaturi practice pentru incepatori. Acestia au explicat conceptele pentru cei inca neobisnuiti cu ele, au dezvaluit care este cheia succesului, cum trebuie sa ne antrenam, dar si care au fost ori inca sunt marile lor temeri. 

Undeva spre mijlocul serii, in legatura directa prin Skype, s-a alaturat discutiei si Andrei Nana, din Statele Unite, ultrarunner si fondator al International 100+ UltraRunning Foundation.

Ne-am bucurat de un eveniment reusit si de o seara incantatoare alaturi de sportivii din prim plan si toti ceilalti participanti, mai ales ca 4Living incurajeaza viata sanatoasa si este un prieten al tuturor celor care iubesc sportul si miscarea.

marți, 8 decembrie 2015

Chec fara gluten




Ingrediente

Avem nevoie de:

  • 3 oua
  • 100 g zahar
  • 125 g faina fara gluten
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite ulei
  • 2 lingurite zeama de lamaie
  • 2 linguri cacao
  • vanilie
  • 2 linguri nuca taiata marunt
Mod de preparare

Cele 3 albusuri se bat la mixer impreuna cu zaharul, adaugat treptat peste oua. Galbenusurile se freaca separat cu uleiul si cu zeama de lamaie.
Intr-un recipient incapator se omogenizeaza cele doua amestecuri de mai sus. Faina se amesteca cu praful de copt si cu cacaua si se adauga si ele peste amestecul format.
Aluatul se aseaza in forma de copt, dupa ce in prealabil s-a pus hartie de copt pentru a nu se lipi. Nuca taiata marunt se presara deasupra si se da la cuptor la foc mic pentru aproximativ 30 de minute.

miercuri, 4 noiembrie 2015

Sanatatea este intretinuta de sport si de o alimentatie corecta!



Intr-o lume in care predomina goana dupa bani si faima, alte lucruri mult mai importante sunt lasate in spate. Un exemplu este sanatatea, cea pe care unii dintre noi nu dau nici doi bani atunci cand sunt bine, dar si-o doresc cu orice pret in momentul in care nu o mai au.

Intr-o societate tot mai aglomerata si presata continuu de timp, jobul a devenit atat de important incat marea majoritate a lumii uita sa manance si sa mai faca miscare, nealocand nici macar cateva minute propriei persoane. Suntem prinsi intre griji si probleme, stres si oboseala, astfel ca amanam intotdeauna sportul si neglijam alimentatia.




Legatura dintre cele doua este esentiala . Nu stiu cat de mult suntem cu totii constienti de acest lucru, dar miscarea si alimentatia merg mana in mana. 
Efortul este de mai multe feluri si, in functie de asta, poti sa te ajuti cu alimente, astfel incat exercitiile pe care le faci sa nu te epuizeze. Nu este o solutie, daca, de exemplu, vrei sa slabesti, si vei alege sa te infometezi, iar apoi vei re­curge la o tura de exercitii istovitoare, iti vei face mai degraba rau si cred ca vei si gafai ca o locomotiva.

Pe langa asta, nu vei mai avea niciun chef de lucru si toate cele din jur vor capata o tenta gri. Iar acest lucru nu este ceea ce iti doreai precis. Deci, ar fi timpul sa vedem ce le­gatura exista intre a face sport si a manca; dar, mai ales, este momentul sa afli cum sa le impaci pe cele doua.
Exista mai multe motive pentru a face sport. Si, sa recunoastem, exista multe motive si pentru a manca. Vreau sa iti aduc aminte de celebra intrebare retorica: “Mancam ca sa traim sau traim ca sa mancam?”.




Un lucru important este ca nu doar mancarea, ci si modul cum este preparata contribuie, intr-un fel sau altul, la “mai binele” sau la “mai raul” tau, dar si felul in care ma­nanci. Asa ca, inainte de a vorbi despre ce trebuie sa man­cam, vreau sa-ti aduc aminte ca a face sport nu e o sarcina im­pusa de vreun sef (atunci cand nu activezi la un club sportiv, desigur), ci e un lucru bun si sanatos pentru tine.

Uite cateva sfaturi pe care ar trebui sa le iei in considerare:

Este bine sa stii ca trebuie sa-ti gasesti o clipa de li­niste atunci cand te pregatesti pentru masa de dinainte de orele de fitness sau aerobic, care, intotdeauna, dar intotdeauna, va fi cu cel putin doua ore inainte de aceasta. Stresul nu-ti va face bine nici in timpul mesei si nici la sala!
Pentru a putea da randament in salile de sport sau pe pista de alergare si pentru ca exercitiile sa fie executate corect (pentru ca nu are rost sa tragi chiulul sau sa mimezi ca faci efort doar ca sa-ti impresionezi prietenii sau asistenta), trebuie sa ai si energie suficienta.




Stii ca se intampla deseori ca, dupa o zi de munca, sa te simti atat de lipsita de energie, incat sa nu mai vrei la sala. Aici este ceva care te poate ajuta si care tine de ce mananci. Cu o alimentatie adecvata, poti sa faci fata si acestei situatii, luandu-ti din mancarea si bautura consumate doza de energie de care ai nevoie.

Principala sursa de energie a organismului o constituie carbohidratii, care, consumati cu doua-trei ore inainte de sport, iti asigura o doza suplimentara de energie. Acestia se gasesc in banane, portocale, cai­se, capsuni, cereale, paste, orez, paine prajita etc. Asta, fara sa in­tram, deocamdata, in amanunte. Si hidratarea organismului, atat inainte, cat si dupa sau in timpul exercitiilor, este esentiala.

Cred ca oricine care face sport tanjeste dupa “pauza de apa”! Transpiratia abundenta face ca organismul sa piarda cantitati insemnate de apa, iar rezerva organismului trebuie refacuta. Dar aici nu vorbesc despre sucurile cu dioxid de carbon sau de cele cu diverse variante de indulcire. Apa plata rece este cea mai buna.




Pentru o viata mai vie, colorata si sanatoasa, ai grija de corpul tau, de ceea ce mananci, cat si cand si, nu in ultimul rand, dezlipeste-te de scaun, de pat si pune-te in miscare. Nu uita! Cheia este la tine.

marți, 6 octombrie 2015

Cartofi cu sos de usturoi si ulei






Ingrediente

Avem nevoie de:

- 1 kg de cartofi
- 4 catei de usturoi
- sare
- ulei de masline
- zeama de lamaie
- frunze de patrunjel



Mod de preparare 

Cartofii se spala si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce sunt fierti se scurg de apa si se lasa la racit. 
Reci li se curata coaja, se taie in bucati de cca 3 cm. si se pun la rece. 
Dupa, se poate pregati sosul. Asadar, cateii de usturoi se rad intr-un bol, peste ei se pun sare si ulei de masline, iar apoi se mixeaza. Uleiul de masline se pune ca si la maioneza, putin cate putin, pana aveti o pasta fina. 
Apoi se pun niste picaturi de zeama de lamaie peste sosul de usturoi si se amesteca. Acest sos se pune peste cartofi si, de asemenea, se amesteca. La sfarsit se pun frunze de patrunjel taiate pe deasupra.

duminică, 27 septembrie 2015

Tiramisu - fara gluten







Ingrediente

Avem nevoie de:

- 400g Savoiardi (fara gluten)
- 4 oua
- 100g zahar pudra
- 400g Mascarpone
- 1 cutie compot de ananas (pt copii)
- 1 ceasca de cafea (pt adulti)


Mod de Preparare


 Se bat albusurile spuma cu 70g zahar. Separate, galbenusurile se bat cu 30g zahar, se pune mixerul deoparte. In galbenusurile batute se adauga Mascarpone cu o lingura de lemn. (Putin cate putin se adauga Mascarpone amestecand de jos in sus), la fel se adauga si albusurile batute spuma. Se pune un strat de Savoiardi intr-un vas cu pereti inalti si se insiropeaza fiecare cu 2-3 linguri de sirop din ananas sau cafea, apoi se pune un rand de crema, dupa care si bucati de ananas. Se repeta pana la terminarea Savoiardi (cel putin 2 straturi de Savoiardi). Ultimul rand sa fie de crema cu ananas deasupra si pudrat cu cacao.